생활일본어가 딸려서 슈퍼마켓에서 파인줄 알고 부추를 사왔다 ㅋㅋㅋ
그래서 처치 곤란한 부추가 잔뜩 있어서 오늘 오일파스타를 먹고싶던차에 부추도 듬뿍 넣어보기로했다.
오일파스타가 뭐 별건가? 물론 살면서 먹어본 예술적인 오일파스타들을 생각하면 한차원 다른 경지에 있는것 같다. 그런 오일파스타에는 경의를 표한다. 하지만 예술의 경지를 포기한, 그래도 충분히 맛있는 88점짜리 파스타로도 충분하다면,
1. 냄비나 후라이팬에 면을 삶되, 권장 조리시간보다 1분을 덜 삶아서 물을 따라내고 따로 접시에 담아둔다. 면수를 완전 따라내지 말고 짜파게티 만들듯이 약간 자작하게 남겨두면 나중에 소스에 면과 면수를 그대로 부어도 되니 편하다. 소금이 있으면 삶는 물에 한꼬집 넣으면 좋고, 없으면 생략한다.
물론 이건 집에 가스렌지가 1구이고, 냄비도 없고 고작 후라이팬 하나밖에 없기 때문에 내가 쓰는 방법일뿐, 만약 2구 이상이라면 면을 삶으면서 다른 팬에 오일소스를 만들어도 된다.
2. 팬에 오일을 듬뿍 넣고 (한 3~5큰술?) 데워 마늘슬라이스 (2개분 이상), 페페론치노를 넣고
3. 마늘이 튀겨지는 느낌이 난다면 면수나 물을 붓고 소금 팍팍 후추 팍팍해서 삶아놓은 스파게티랑 볶아주면 되더라.
오늘은 위의 기본 쓰리스텝을 약간 변형해 봤는데
집에 페페론치노가 없으니 고춧가루를 쓰고, (더 매운걸 원하면 청양고추도 더해주면 좋다)
부추가 남아나니 부추도 넣고,
오늘은 소금이 없으니 간장을 넣고 (오일에 마늘이랑 고춧가루, 그리고 부추가 볶아진 단계에서 간장을 넣으면 촤~ 하고 간장의 향이 확 살아난다)
다시마랑 가츠오부시로 다시국물 잔뜩 만들어둔걸 면수를 대신해서 부어줬더니
이게 왠걸 국물이 너무 많아서 짬뽕국물이 되어버렸다 ㅋㅋㅋㅋ
그래도 노 프라블럼. 졸여주면 되지. 강불에 졸였더니 되직해져서 면을 넣고 간을 보고 간장을 좀 더 넣고 완성.
뭔가 매콤하고 칼칼하면서 부추와 마늘의 향이 확 살아있는 든든한 원기회복 파스타 완성! (입냄새주의) 하~~
덧글
브롯 2016/10/12 20:01 #
포도젤리 2016/10/13 11:51 #
anchor 2016/10/17 09:33 #
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